iso22000中西餐厅工作检查细则

无论是什么样的客人，尊重都是必须的，即便彼此间再熟悉也不能例外。在客人心里总是保留了一份做上帝的“特权”和虚荣心，如果忽视这一点，客人多半是不会接受的。

管理人员在与客人打交道时，要懂得什么样的客人喜欢让别人知道他经常到这里来消费，什么样的客人则要你装作他是第一次来这里。这一次客人陪的是上级，你则要把关注的对象转移到上级身上，而不可与他有过多的交谈；下一回，和他一块来的是其同学，你则要多赞叹他的业绩和阔气，以赢得别人对他的羡慕；陪他同来的是公职同事，你则要给他表现廉洁节省的机会，等等。一定要根据客人的宴请对象和陪客的不同，进行不同的表现，切不可流露出他不愿对方得知的信息。

作为服务人员，在特定的情况下，模棱两可一下尚可，但管理人员一定要爽快，能办到的事情干脆利索地去完成，办不到的要委婉又清楚地告知客人，拖延只会使事情更糟，直至使客人失去耐心。

中西餐厅工作检查细则 

按规定着装，服装整齐，皮鞋光亮；

带胸卡，位置规范；

头发整齐，美观，男发长不及领，不留鬓须；女不留寸头，长发需盘发，不留披肩发；

禁戴首饰（结婚戒指除外），女员工须化淡妆；

中西餐厅工作检查细则 工作环境

1．餐厅干净、物品摆放整齐、无垃圾、无污迹、无破损；

2．墙面、天花、地毯无污迹、剥落、蜘蛛网；

空调出风口无积尘，灯具完整有效，明亮无尘；

盆、花架、墙面艺术挂件整齐、干净。花卉无枯黄叶、无浮尘；

小设备摆放整齐，完好清洁有效；

服务台用品、餐饮宣传品摆放整齐；台面整洁美观，无污迹、水渍、破损；

玻璃大门应贴上防碰告示横条；

标志醒目、光亮。

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