餐饮业的顾客交流技巧

有些客人喜欢你在人多的时候高声地喊出他来，并与其“亲密无间”，甚至互相说几句笑话，以向他人昭示此客“天天在饭店消费，所有的服务员和管理人员都认识他”，这样，他的心理就得到了极大的满足。

做生意的小老板们都比较讲究实惠，所以在和他们打交道高效，能多给一些赠品他们也会非常高兴，在这一点上与很多女客相似。

根据客人不同的年龄、职业、职位、性格采用不同的交往方式

       年轻的客人喜欢与同龄的人打交道，他们热情奔放、崇尚自由，好奇心重，喜欢尝试新鲜的东西。管理人员可以寻找共同的话题，以拉近距离，介绍菜品的时候推荐一些新奇的菜肴，年纪相仿的管理人员与其打交道时可以用年轻人特有的热情来打动他们，而年龄大点的管理人员则要在各个方面给与他们适当的“空间”，让他们感觉自在。

成熟的客人注重“讲事实、摆依据”，与他们打交道时，言辞要严谨有根据，他们一般问题不多，但一定要有正面、准确的回答，方能赢得信任。

      老年的客人喜欢多说，在他们讲话时一定要保持足够的耐心，他们也喜欢对方多说，说得越清楚越详细他们就越放心，往往是他们需要你把所有的事物讲得明明白白，然后他们再选择其一。

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