iso22000食品安全与食品安全危害|食品链

   iso22000食品链

从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。

 初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。

   iso22000食品安全

食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。

  iso22000食品安全危害

食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。

“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言， “风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间形成的函数。

   iso22000食品安全危害包括过敏源。

在饲料和饲料配料方面，相关食品安全危害是那些可能出现在饲料和饲料配料内和（或）上，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成分。在不直接处理饲料和iso22000体系认证的操作中（如包装材料、清洁剂等的生产者），相关的iso22000食品安全危害是指那些按所提供产品和/或服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的成分。