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HACCP体系和国际食品法食品链上的沟通实例

国际标准整合了危害分析和关键控制点HACCP)体系和国际食品法典委员会(CAC)制定的实施步骤,并将其与必要的前提方案动态地结合,旨在终产品交付到食品链下阶段时,将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了设计控制措施有效组合所需的知识。

所以,它是有效食品安全管理体系的关键。本标准要求对食品链内合理预期发生的所有危害,包括与各种过程和所用设施有关的危害进行识别和评价,明确确定哪些危害需要在组织内控制,哪些危害需要由食品链的其他组织控制(或已经控制)和(或)由最终消费者控制。

因此,本标准提供了形成文件并证实控制措施中的内容和删减的合理性的方法以。


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[来源:宏儒电子报] [作者:ZYQ] [日期:12-06-30] [热度:]
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